Nos buffets traiteur

JB Traiteur – Côtes d’Armor – Lannion – Perros-Guirec

Voici une liste de formules de buffet que avons proposé plus d’une fois avec succès. En souhaitant qu’elle nourrisse votre inspiration.

Nous adaptons nos formules selon vos désirs.

Pour vos envies de boissons, nous vous proposons notre carte des vins pour repas de groupe

N’hésitez pas à nous contacter pour toutes vos questions.

Consultez nos services pour l’organisation générale de votre événement.

Deux salades de crudités
Deux salades composées au choix sur la carte des salades, à choisir au prix de 14.50 € le kg maximum
Quiche au jambon fromage ou quiche au poireau
Un plat de viande : carré de porc tranché aux herbes de Provence
Du fromage: coulommiers ou tomme blanche et salade verte
Un dessert au choix : tarte aux fruits (+0,70 €), salade de fruits (+0,70 €), crème caramel, mousse au chocolat
Supplément pour l’eau le pain et le beurre: 180 €

2 salades composées sur la carte des salades (250 g)
Saumon farci mousse de poisson à l’oseille, sauce ciboulette
Cœur de rumsteck tranché
Sauces et condiments
Plateau de fromages affinés et salade verte
Dessert : tarte aux poires ou pommes amandines, ou salade de fruits de saison, ou gâteau truffé au chocolat

3 salades composées au choix sur la carte des salades
Assortiment de charcuteries: jambon blanc au torchon, terrine de campagne supérieur, jambon cru ou sec
Carré de porc rôti aux herbes de Provence ou rôti de boeuf (+1 €)
Pintade ou poulet rôtie marinée au miel et citron vert
Accompagnement de sauces, cornichons et pickles
Plateau de fromages affinés et salade verte
Dessert au choix sur la carte des desserts (base 3.20 € par personne)

3 salades composées au choix : à choisir sur la carte des salades
Terrine de saumon et de sabre à la crème mousseline au citron vert ou darne de saumon farci sauce mousseline à l’oseille
Assortiment de charcuteries : jambon cru de montagne, rillettes de porc, jambon blanc
Pickles et cornichons
Viandes : poulet rôti ( mariné aux épices) ou viande de bœuf rôtie (sélectionnée) sauce à la moutarde ancienne
Accompagnement de sauces et condiments
Plateau de fromages affinés (ex bleu d’auvergne, langres, camembert, comté, chèvre, st Félicien, morbier…) et salade verte
Dessert au choix sur la carte des desserts

3 salades au choix : sur la carte des salades composées
Ballotin de tartare de crevettes au saumon fumé (maison) ou spirale de colin merlu au poivron rouge, crème de curry acidulée
Terrine de foie gras (20 %) aux girolles
Pickles et cornichons
Viandes tranchées : rôti de veau (épaule), gigot d’agneau
Accompagnement de sauces et condiments
Plateau de fromages affinés (ex bleu d’auvergne, langres, camembert, comté, chèvre, st Félicien, morbier…) et salade verte
Desserts au choix sur la carte des desserts

Demi-lune(feuilleté) aux légumes et fromage de chèvre
Verrine : timbale aux deux saumons
Mousse de foies de volailles abricots secs et pistache, pickles de chou-fleur
Tarte à la tomate confite
Salade provençale : salade iceberg, oeufs durs, pommes de terre, haricots verts, tomate, thon, olive noire
Salade de grosses crevettes aux agrumes
Viandes : duo de croquettes de poulet au pavot bleu et graine de lin, sauce oseille
Plateau de fromages et salade verte
Cake à la pomme caramélisée et beurre salé
Crème brûlée à la compote de mangue

Punch planteur
Coques de noix de coco et son fruit grillé
Ananas en surprise (piques de crevettes colombo, ananas, tomates cerise, banane jambon, mangue, papaye)
4 Canapés : gelée de tomate pimentée et anchois, saumon mariné et citron vert, boule de melons …
Salade achards de légumes (ananas, mangue, chou blanc, poivron rouge et vert, citron vert, curcuma, gingembre)
Salade de grosses crevettes aux agrumes (crevettes, agrumes, concombre, fenouil, fines herbes
Terrine de poisson aux zestes de citron vert crème guacamole
Poulet fermier au lait de coco et gousses de vanille
Riz pilaf à la cannelle et cardamome
Poêlée de fruits parfumés au rhum (banane plantain, pomme, ananas)
Plateau de fromages affinés et salade verte
Gâteau truffé au chocolat, entremet au fruit, tarte au citron ou carte des desserts

Salade de potiron muscade : quinoa rouge, lardons, tomate, salade verte, fines herbes
Salade de crevettes piémontaise : pommes de terre, crevettes, maïs, poireaux, tomates
Salade de légumes à la grecque : champignons, poivrons et choux fleurs
Chaud-froid de colin sauce andalouse
Terrine de chèvre aux poivrons et aubergines grillés
Cake aux olives noires et fromage
Poivrons farcis à l’orientale (viande d’agneau et légumes)
Pintade rôtie en croûte d’épices ou brochette de poulet Tandoori
Tagliatelles au pistou de persil (noix et anchois)
Couronne de jambon sec
Condiments en fonction des saisons : poires à l’aigre-doux, raisins au vinaigre, pickles de chou-fleur, cornichons
Plateau de fromages affinés et salade verte
Carte des desserts

Langoustines et crevettes sauce mayonnaise
Ballotin de saumon fumé maison aux crevettes, crème mousseline aux algues
Biscuit de lieu jaune ou d’églefin en gelée de légumes, crème de tomate à l’estragon
Terrine de chèvre aux poivrons et aubergines grillés
Salade taboulé
Salade JB : confit de tomates thym et romarin, caviar d’aubergine, tagliatelles, basilic, pignon de pins
Salade de quinoa aux légumes
Charcuteries : jambon blanc et sec, terrine de campagne, différents saucissons,
Pickles de chou-fleur et de poivron
Noix de veau (noix pâtissière) au pistou
Gigot d’agneau sauce aïoli
Riz blanc aux petits légumes
Plateau de fromages affinés et salade verte
Carte des desserts

Médaillon de foie gras de canard parfumé au whisky, gelée claire
Couronne de jambon sec
Saumon fumé maison, crème aigre
Grosses crevettes marinées à l’aneth, fenouil confit
Paupiette de sabre à la compote d’aubergine
Salade tagliatelles et feta : tomates séchées, poivrons, coulis de tomate au basilic
Salade Trégoroise
Salade taboulé aux agrumes
Pintade fermière rôtie (mariné marjolaine et miel)
Coeur de rumsteck rôti à la graine de moutarde ou rôti de noix de veau à l’orientale
Riz froid composé
Accompagnement de sauces et condiments
Plateaux de fromages affinés et salade verte
Assortiment de desserts au choix sur la carte