Entrées à l’assiette

JB Traiteur – Côtes d’Armor – Lannion – Perros-Guirec

L’entrée en matière, ou comment commencer votre repas en beauté

Quand l’assiette fait son entrée gourmande… Point de repas sans entrées, a fortiori lorsqu’il s’agit d’un événement qui se veut gourmand. Ici toutes nos entrées servies à l’assiette. Pour nos entrées servies au plat, jetez-donc un œil du côté des Saint-Jacques et autres spécialités. Tarifs 2024 TTC à l’unité, sans service à table. Les commandes sont prises à partir de dix convives.

Salade gourmande classique

Mesclun, foie gras, magret de canard fumé aux épices, haricots verts, saumon fumé

19.50 €

Salade gourmande terre et mer

Mesclun, foie gras, Saint-Jacques pochées, langoustines décortiquées, julienne de légumes

19.50 €

Salade multicolore au jambon cru

Tomate jaune ananas, julienne de chou rouge, spaghettis de carotte et concombre, mesclun, crème de moutarde en grain

10 €

Duo foie gras de canard et chutney de poire, saumon fumé sauce soufflée

15.50 €

Assiette de blinis de sarrasin et guacamole, saumon fumé

12.50 €

Salade caraïbe

Salade verte, mangue, crevettes, fruits de mer marinés, julienne de concombre, ananas, coulis de guacamole

11.50 €

Salade de homard breton aux légumes confit

Médaillons de homard ( 40 à 50 g), julienne de poivron rouge, fenouil et courgettes confits à l’huile d’olive (selon les arrivages et les cours)

22 à 30 €

Salade de St Jacques rôties, crevettes paprika, et asperges vertes

15.50 €

Salade mini brochettes de gambas et tomates à l’huile d’olive et marinade au jus de citron

14.50 €

Salade de St Jacques crues en carpaccio à l’huile de vanille, fenouil confit, julienne de tomate

13.50 €

Salade de saumon fumé

Salade mesclun, tranches de saumon fumé, pommes acidulées, segments de citrons, poivre rose, dès d’avocats

13.50 €

Salade Bling Bling

Mesclun avec melon ou papaye, fromage de chèvre, tomates, pignons de pin, jambon sec ou viande de grison

11 €

Salade ballotin de tartare de crevettes aux algues et saumon fumé

16 €

Foie gras de canard et aspic de mangue au poivre rose et vin doux

15 €

Salade de St jacques pochées, julienne de légumes, segments d’oranges, jus émulsionnés

15 €

Salade terre et mer

Éventail de magret fumé mariné aux épices et rouleau de saumon fumé aux noix de St Jacques

21 €

Salade de langoustines parfumées à la mandarine impériale, mesclun de légumes confits à l’huile

18 €

Salade de langoustines sur gelée de tomates fraîches, légumes germés, asperges vertes

18 €

Salade de légumes de saison (5 à 6 ) crus ou cuits au comté

10 €

Tartare de poissons fumés (maison), concassée de tomates au basilic